Früher Post, weil Zeitumstellung. Ich will aber gar nicht über die Zeitumstellung sudern. Ich hab mir einen Pizzaofen gekauft und ich dareiß es einfach nicht? Vorher immer mit Pizzastein im Backofen und auch wenn der nur 250° schafft, war ich mim Ergebnis sehr zufrieden. Aber mit dem Pizzaofen steh ich gefühlt wieder am Anfang. Ich werd mich noch weiter damit spielen, ich hoff das war kein Griff ins Heisl.

    • yogma
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      ·
      15 days ago

      Dann würde ich dir den ‘schnellen’ teig empfehlen: 1kg pizzamehl 4g germ 640g wasser 20g salz

      10mib mischen 7h bei 20° reifen lassen